Гарнец
  • Мука из бобовых
    • Мука нутовая
    • Мука гороховая
    • Мука чечевичная
  • Крупяная мука
    • Мука гречневая
    • Мука ячменная
    • Мука овсянная
    • Мука рисовая
  • Зерновая мука
    • Мука пшеничная цельносмолотая из мягких сортов
    • Мука ржаная цельносмолотая
    • Мука спельтовая (полбяная)
  • Мука из масличных
    • Мука пшенная
    • Мука льняная
  • Сухие смеси
    • Фалафель
    • Мука для блинов «Гречневая»
    • Мука для блинов «Особая»
    • Мука для оладий «Геркулес»
Другая мука - номер один
+7 (920) 900-66-68
(4922) 26-03-06
  • Новости
  • О компании
  • Сделать заказ
  • Контакты
Первое в России производство муки без глютена

Мука без глютена  (под контролем аккредитованной лаборатории):

Гороховая - 40,90 руб/кг,  чечевичная - 110,90 руб/кг, нутовая - 94,23 руб/кг, рисовая цельнозерновая - 39,23 руб/кг.

Мука с содержанием глютена:

Пшеничная цельносмолотая - 29,23 руб/кг, ржаная - 21,73 руб/кг, ржаная цельносмолотая - 21,73 руб/кг, пшенная - 67,56 руб/кг, полбяная - 77,56 руб/кг, ячменная - 34,23 руб/кг, овсяная - 54,23 руб/кг.

Мука из бобовых

Мука нутовая
Мука гороховая
Мука чечевичная

Требования к качеству и безопасности по зернобобовой муке

Выписка из технических условий “МУКА ГОРОХОВАЯ, НУТОВАЯ, ЧЕЧЕВИЧНАЯ”
ТУ 9293-009-89751414-10

2. Требования к качеству и безопасности

2.1 Мука должна соответствовать требованиям настоящих технических условий и вырабатываться по технологической инструкции с соблюдением санитарных норм и правил.

2.2 По органолептическим показателям мука должна соответствовать требованиям, приведенным в таблице 1:

Таблица 1
Наименование показателя Характеристика показателя
Цвет

Гороховая - желтый или зеленый с оттенками

Нутовая- бело-желтый, кремовый

Чечевичная – зеленый или желтый или красный

Вкус

Свойственный продукту из соответствующего сырья, без посторонних привкусов, не кислый, не горький.

Запах

Свойственный продукту из соответствующего сырья, без посторонних привкусов, не затхлый, не плесневый.

Минеральные примеси

При разжевывании муки не должно ощущаться хруста

2.4 По физико-химическим показателям мука должна соответствовать требованиям, приведенным в таблице 2:

Таблица 2
Наименование показателя Характеристика показателя
Влажность, % не более:
Гороховая 15,0
Нутовая
Чечевичная
Крупность помола:
проход через сито по ГОСТ 4403 №22,7 ПЧ-150 или из шелковой ткани №210 не менее, % 60
Металломагнитная примесь в мг на 1 кг муки:
Размером отдельных частиц наибольшем линейном измерении не больше 0,3 мм и (или) массой не более 0,4 мг, не более 3
размером и массой частиц более указанных выше значений не допускается
Зараженность вредителями не допускается

2.4.1 Пищевая и энергетическая ценность муки приведена в приложении В (справочное)

2.5 Содержание токсичных элементов, радионуклидов, микотоксинов, пестицидов в муке не должно превышать допустимые уровни, установленные гигиеническими требованиями безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов СанПин 2.3.2.1078 (приложение 1, индекс1.4.2) и указанным в таблице 3:

Таблица 3
Показатель Допустимые уровни его содержания, мг/кг(для радионуклидов- Бк/кг) , не более
Токсичные элементы:
Свинец 0,5
Мышьяк 0,3
Кадмий 0,1
Ртуть 0,02
Микотоксины:
Афлатоксин B1 0,005
Пестициды:
Гексахлоциклогексан (альфа, бета, гамма – изомеры) 0,5
ДДТ и его метаболиты 0,05
Ртутьорганические пестициды не допускаются
2,4-Д кислота и ее соли, эфиры не допускаются
Радионуклиды:
Цезий – 137 50
Стронций – 90 60
Вредные примеси:
Загрязненность, зараженность вредителями не допускаются

2.6 Требования к сырью

2.6.1 Для производства муки должно применяться сырье, указанное в таблице 4:

Таблица 4
Вид муки Сырье
Гороховая Горох шелушеный по ГОСТ 6201
Нутовая Семена нута очищенные с показателями:
  • сорной примеси ,%, не более 3;
в том числе:
  • минеральной примеси, %, не более 0,05;
  • испорченных семян, %, не более 3,0;
  • изъеденные семена, %, не более 1,0;
  • нешелушеные семена,%, не более 4,0;
  • дробленый горох,%, не более 1,0;
  • сечка и мучка не допускаются;
Чечевичная Чечевица тарелочная продовольственная по ГОСТ 7066-77

2.6.2 Зернобобовые, используемые для выработки муки должны соответствовать требованиям действующей нормативной документации, гигиеническим требованиям безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов СанПиН 2.3.2.1078

2.6.3 Каждая партия сырья, поступающая для производства муки должна иметь сопроводительные документы, подтверждающие качество и безопасность продукта, а для импортного сырья дополнительно санитарно-эпидемиологическими заключениями, выданными органами Роспотребнадзора.

 
Другая мука номер один
© 2011 Гарнец
+7 (920) 900-66-68
(4922) 26-03-06
Создание и продвижение сайта:www.batiskaff.ru