Гарнец
  • Мука из бобовых
    • Мука нутовая
    • Мука гороховая
    • Мука чечевичная
  • Крупяная мука
    • Мука гречневая
    • Мука ячменная
    • Мука овсянная
    • Мука рисовая
  • Зерновая мука
    • Мука пшеничная цельносмолотая из мягких сортов
    • Мука ржаная цельносмолотая
    • Мука спельтовая (полбяная)
  • Мука из масличных
    • Мука пшенная
    • Мука льняная
  • Сухие смеси
    • Фалафель
    • Мука для блинов «Гречневая»
    • Мука для блинов «Особая»
    • Мука для оладий «Геркулес»
Другая мука - номер один
+7 (920) 900-66-68
(4922) 26-03-06
  • Новости
  • О компании
  • Сделать заказ
  • Контакты
Первое в России производство муки без глютена

Мука без глютена  (под контролем аккредитованной лаборатории):

Гороховая - 40,90 руб/кг,  чечевичная - 110,90 руб/кг, нутовая - 94,23 руб/кг, рисовая цельнозерновая - 39,23 руб/кг.

Мука с содержанием глютена:

Пшеничная цельносмолотая - 29,23 руб/кг, ржаная - 21,73 руб/кг, ржаная цельносмолотая - 21,73 руб/кг, пшенная - 67,56 руб/кг, полбяная - 77,56 руб/кг, ячменная - 34,23 руб/кг, овсяная - 54,23 руб/кг.

Крупяная мука

Мука гречневая
Мука ячменная
Мука овсянная
Мука рисовая
  

Требования к качеству и безопасности по крупяной и зерновой муке

Выписка из ТУ 9293-002-43175543-03 “МУКА КРУПЯНАЯ И ЗЕРНОВАЯ” (переизданные с изменением №1), ТУ 9293-014-89751414-11 "МУКА ПОЛБЯНАЯ ЦЕЛЬНОЗЕРНОВАЯ"

По органолептическим показателям мука должна соответствовать требованиям, приведенным в таблице 1:

Таблица 1
Наименование показателя Характеристика показателя
Цвет

Кукурузная - белый или желтый с оттенками

Рисовая - белый с желтым оттенком

Рисовая из нешлифованного риса - светло-кремовый с желтоватым или красноватым оттенком с едва заметными частицами оболочек зерна

Овсяная - желто-серый

Гречневая - кремовый с желтым или зеленоватым оттенком

Гречневая из непропаренной гречневой крупы - светло-кремовый с желтоватым или зеленоватым оттенком

Ячменная - белый, с желтоватым, иногда с зеленоватым или синеватым оттенком

Пшеничная цельнозерновая из мягких и твердых сортов пшеницы - белый с желтоватым или сероватым оттенком с едва заметными или заметными частицами оболочек зерна

Пшеничная цельносмолотая - белый с желтоватым или сероватым оттенком с хорошо заметными частицами оболочек зерна

Ржаная цельносмолотая- серовато-белый или серовато-кремовый с частицами оболочек зерна

Мука из тритикале - серовато-белый с частицами оболочек зерна.

Пшенная - желтый с оттенками

Вкус

Свойственный продукту из соответствующего сырья, без посторонних привкусов, не кислый, не горький.

Запах

Свойственный продукту из соответствующего сырья, без посторонних привкусов, не затхлый, не плесневый.

Минеральные примеси

При разжевывании муки не должно ощущаться хруста

По физико-химическим показателям мука должна соответствовать требованиям, приведенным в таблице 2:

Таблица 2
Наименование показателя Характеристика показателя
Влажность, % не более:
овсяной 12,0
гречневой, гречневой из непропаренной крупы, кукурузной, рисовой, рисовой из не-шлифованного риса, ячменной, пшеничной цельнозерновой из твердых и мягких сортов пшеницы, пшеничной цельносмолотой, ржаной цельносмолотой, из зерна тритикале, пшенной 14,0
Крупность помола:
проход через сито по ГОСТ 4403 №22,7 ПЧ-150 или из шелковой ткани №210 не менее, % 60
Металломагнитная примесь в мг на 1 кг муки:
Размером отдельных частиц наибольшем линейном измерении не больше 0,3 мм и (или) массой не более 0,4 мг, не более 3
размером и массой частиц более указанных выше значений не допускается
Зараженность и загрязненность вредителями хлебных запасов не допускается

Содержание токсичных элементов, радионуклидов, микотоксинов, пестицидов в муке не должно превышать допустимые уровни, установленные гигиеническими требованиями безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов СанПин 2.3.2.1078 (приложение 1, индекс1.4.4) и указанным в таблице 3:

Таблица 3
Показатель Допустимые уровни его содержания, мг/кг(для радионуклидов- Бк/кг) , не более
Токсичные элементы:
Свинец 0,5
Мышьяк 0,2
Кадмий 0,1
Ртуть 0,03
Микотоксины:
Афлатоксин B1 0,005
Зеараленон 0,2 (для пшеничной, кукурузной, ячменной)
Охратоксин А 0,005(для пшеничной,ячменной,ржаной,овсяной,рисовой)
Дезоксиниваленол 0,7 пшеничная

1,0 ячменная
Т-2 токсин 0,1
Пестициды:
Гексахлоциклогексан (альфа, бета, гамма – изомеры) 0,5
ДДТ и его метаболиты 0,02

0,01 (для пшеничной)
Ртутьорганические пестициды не допускаются
2,4-Д кислота и ее соли, эфиры не допускаются
Радионуклиды:
Цезий – 137 60
Стронций – 90 30
Вредные примеси:
Загрязненность, зараженность вредителями хлебных злаков (насекомые, клещи) не допускаются

 
Другая мука номер один
© 2011 Гарнец
+7 (920) 900-66-68
(4922) 26-03-06
Создание и продвижение сайта:www.batiskaff.ru