Первое в России производство муки без глютена
Мука без глютена (под контролем аккредитованной лаборатории):
Гороховая - 40,90 руб/кг, чечевичная - 110,90 руб/кг, нутовая - 94,23 руб/кг, рисовая цельнозерновая - 39,23 руб/кг.
Мука с содержанием глютена:
Пшеничная цельносмолотая - 29,23 руб/кг, ржаная - 21,73 руб/кг, ржаная цельносмолотая - 21,73 руб/кг, пшенная - 67,56 руб/кг, полбяная - 77,56 руб/кг, ячменная - 34,23 руб/кг, овсяная - 54,23 руб/кг.
Сухие смеси
Выписка из Технических условий "ПОЛУФАБРИКАТЫ МУЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ." ТУ 9195-012-89751414-11
2.9 Содержание токсичных элементов, радионуклидов, микотоксинов, пестицидов в продукции для смесей на основе крупяной и зерновой муки кроме зернобобовой не
должно превышать допустимые уровни, установленные гигиеническими требованиями безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов СанПин 2.3.2.1078 (приложение 1, п.п.1.4.4) и указанным в таблице 3.
Таблица 3
Показатель |
Допустимые уровни его содержания, мг/кг(для радионуклидов- Бк/кг) , не более |
Токсичные элементы: |
Свинец
Мышьяк
Кадмий
Ртуть |
0,5
0,2
0,1
0,03
|
Микотоксины: |
Афлатоксин B1 |
0,005 |
Зеараленон |
0,2 (для смесей с содержанием пшеничной, кукурузной, ячменной муки) |
Охратоксин А |
0,005(для смесей с содержанием пшеничной,ячменной,ржаной,овсяной,рисовой муки) |
Дезоксиниваленол |
0,7 |
Т-2 токсин |
0,1 |
Пестициды: |
Гексахлоциклогексан (альфа, бета, гамма – изомеры) |
0,5 |
ДДТ и его метаболиты |
0,02 |
Гексахлорбензол |
0,01 (для смесей с содержанием пшеничной муки) |
Ртутьорганические пестициды |
не допускаются |
2,4-Д кислота и ее соли, эфиры |
не допускаются |
Радионуклиды: |
Цезий – 137 Стронций – 90 |
60 30 |
Вредные примеси:: |
Загрязненность, зараженность вредителями хлебных злаков (насекомые, клещи) |
не допускаются |
2.10 Содержание токсичных элементов, радионуклидов, микотоксинов, пестицидов в продукции для смесей на основе зернобобовой муки (смесь для приготовления изделий фалафель) не должно превышать допустимые уровни, установленные гигиеническими требованиями безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов СанПин 2.3.2.1078 (приложение 1, п.п.1.4.2) и указанным в таблице 4.
Таблица 4
Показатель |
Допустимые уровни его содержания, мг/кг(для радионуклидов- Бк/кг) , не более |
Токсичные элементы: |
Свинец
Мышьяк
Кадмий
Ртуть |
0,5
0,3
0,1
0,02
|
Микотоксины: |
Афлатоксин B1 |
0,005 |
Пестициды: |
Гексахлоциклогексан (альфа, бета, гамма – изомеры) |
0,5 |
ДДТ и его метаболиты |
0,05 |
Ртутьорганические пестициды |
не допускаются |
2,4-Д кислота и ее соли, эфиры |
не допускаются |
Радионуклиды: |
Цезий – 137 Стронций – 90 |
50 60 |
Вредные примеси:: |
Загрязненность, зараженность вредителями |
не допускаются |
Выписка из Технических условий "МУКА ДЛЯ БЛИНОВ И ОЛАДИЙ". ТУ 9195-004-43175543-05
Органолептические показатели:
Таблица1
Наименование показателя |
Характеристика показателя |
Внешний вид (сухой продукт) |
Однородная, порошкообразная, сыпучая смесь |
Цвет |
Соответствующий компонентам, входящим в состав смеси |
Вкус |
Соответствующий компонентам, входящим в состав смеси |
Запах |
Не затхлый не плесневый, без постороннего запаха |
Внешний вид (готовый продукт, приготовленный по способу, указанному на маркировке) |
Блины и оладьи должны быть разрыхлены, иметь ноздреватую поверхность |
По физико-химическим показателям мука для блинов и оладий должна соответствовать требованиям, приведенным в таблице 2:
Таблица 2
Наименование показателя |
Значение показателя |
Мука для блинов |
Мука для оладий |
Массовая доля влаги, %, не более: |
14,0 |
15,0 |
Массовая доля сахарозы, % |
В соответствии с расчетным содержанием с предельным отклонением в меньшую сторону не более 0,5% |
Массовая доля металломагнитных примесей (частиц не более 0,3 мм в наибольшем линейном измерении), % не более |
3*10-4 |
Посторонние примеси и минеральные примеси |
Не допускаются |
Зараженность и загрязненность вредителями хлебных запасов |
Не допускается |
Содержание токсичных элементов, радионуклидов, микотоксинов, пестицидов в муке для блинов и оладий не должно превышать допустимые уровни, установленные гигиеническими требованиями безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов СанПин 2.3.2.1078 (приложение 1, п.п.1.4.4) и указанным в таблице 3:
Таблица 3
Показатель |
Допустимые уровни его содержания, мг/кг(для радионуклидов- Бк/кг) , не более |
Токсичные элементы: |
Свинец
Мышьяк
Кадмий
Ртуть
|
0,5
0,2
0,1
0,03
|
Микотоксины: |
Афлатоксин B1 |
0,005 |
Зеараленон |
0,2 (для муки с содержанием пшеничной, кукурузной, ячменной муки) |
Охратоксин А |
0,005(для смесей с содержанием пшеничной,ячменной,ржаной,овсяной,рисовой муки) |
Дезоксиниваленол |
0,7 |
Т-2 токсин |
0,1 |
Пестициды: |
Гексахлоциклогексан (альфа, бета, гамма – изомеры) |
0,5 |
ДДТ и его метаболиты |
0,02 |
Гексахлорбензол |
0,01 |
Ртутьорганические пестициды |
не допускаются |
2,4-Д кислота и ее соли, эфиры |
не допускаются |
Радионуклиды: |
Цезий – 137 |
60 |